Insalate primaverili – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani
Insalate primaverili – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 11 aprile 2025
Le insalate primaverili proposte da Daniele Persegani su E’ Sempre Mezzogiorno sono il piatto ideale per esaltare i freschi sapori della stagione.
Le insalate primaverili rappresentano un modo perfetto per celebrare la stagione, portando in tavola freschezza, leggerezza e sapori autentici. Proposte da Daniele Persegani su E’ Sempre Mezzogiorno, queste insalate sono ideali per chi cerca piatti che siano non solo sani, ma anche ricchi di gusto e colore. Con una varietà di ingredienti freschi e stagionali, le insalate primaverili sono una scelta perfetta per ogni occasione, dalla colazione leggera a un pranzo informale o come contorno per una cena più sofisticata.
Le insalate primaverili offrono una gamma di combinazioni che spaziano dal dolce al salato, con verdure fresche, erbe aromatiche, e altre prelibatezze stagionali che esaltano ogni boccone. Ogni insalata è un’esplosione di sapori, che combina la dolcezza dei nuovi ortaggi con il gusto deciso delle verdure più mature. Daniele Persegani riesce a interpretare la primavera in modo creativo, combinando ingredienti semplici ma ricchi di freschezza e vitalità, proprio come il cambiamento delle stagioni che portano nuova vita alla tavola.
Ingredienti
Per la Caesar salad:
- 1 cespo di lattuga
- 1 petto di pollo
- 50 g di formaggio a scaglie
- Succo e scorza di 1 limone
- 50 g di senape
- 5 filetti di acciuga in olio
- 1 cucchiaio di maionese
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 3 fette di pane raffermo
- Olio, sale e pepe q.b.
Per l’insalata primavera:
- 250 g di patate lessate
- 200 g di fagiolini lessati
- 80 g di spinacini freschi
- 2 carciofi
- 1 cipollotto
- 10 ravanelli
- 100 g di primosale
Per la salsa:
- 150 g di pisellini
- 100 g di yogurt greco
- Aneto fresco
- Succo e scorza di 1 limone
- Olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione della Caesar salad:
Iniziamo tagliando il petto di pollo a fette e disponendolo su un piatto. Condiamo con generoso olio d’oliva, sale e pepe, quindi lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti per farlo marinare. Trascorso il tempo, scaldare una padella e grigliare il pollo fino a ottenere una doratura perfetta.
Nel frattempo, riduciamo il pane raffermo in cubetti e tostatelo in padella con un filo d’olio, sale e pepe fino a renderlo croccante.
Preparazione della salsa:
In un contenitore per frullatore, uniamo il succo e la scorza grattugiata di limone, la senape, i filetti di acciuga, la maionese, la salsa Worcestershire e un filo d’olio. Frulliamo il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
In una ciotola capiente, rompiamo la lattuga in pezzi, aggiungiamo il pollo grigliato tagliato a strisce, i crostini e versiamo la salsa sopra. Per completare il piatto, guarniamo con scaglie di formaggio.
Preparazione dell’insalata primavera:
In una ciotola, uniamo gli spinacini freschi, i fagiolini già lessati, i carciofi puliti e affettati finemente, i ravanelli tagliati a rondelle, il primosale a cubetti e le patate lessate anch’esse a dadini. Non dimentichiamo di aggiungere il cipollotto affettato.
Preparazione della salsa per l’insalata:
Frulliamo con un mixer ad immersione lo yogurt greco insieme ai pisellini lessati, il succo e la scorza di limone, un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.
Condiamo l’insalata primavera con la salsa preparata e finiamo con aneto fresco tritato per un tocco aromatico. Buon appetito!
Oltre a essere un piatto sano e nutriente, le insalate sono anche facili da preparare. La versatilità degli ingredienti permette di adattare la ricetta ai gusti di ciascuno, creando combinazioni sempre nuove e sorprendenti. Le insalate primaverili proposte da Daniele Persegani sono ideali per chi vuole mangiare bene senza rinunciare alla varietà e al gusto. Possono essere servite come piatto unico, oppure accompagnare altri piatti come antipasti o secondi.
La freschezza delle insalate è l’elemento che le rende irresistibili in primavera. Se desideri portare un po’ di freschezza e colore sulla tua tavola, le insalate primaverili proposte in E’ Sempre Mezzogiorno sono la scelta ideale. Questo piatto riesce a unire salute e piacere in un unico, semplice e delizioso piatto. Non perdere l’occasione di provarle per un pranzo leggero e saporito che sa di primavera!
