Supplì di riso con cuore filante – E’ Sempre mezzogiorno – Sergio Barzetti

E’ Sempre Mezzogiorno: Supplì di riso con cuore filante di Sergio Barzetti del 15 aprile 2025

I Supplì di riso con cuore filante sono stati i protagonisti della puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 15 aprile 2025 grazie alla gustosa ricetta di Sergio Barzetti.

Supplì di riso – E’ Sempre Mezzogiorno – Sergio Barzetti del 15 aprile ha incantato il pubblico con una proposta che unisce tradizione romana e creatività personale. Con il suo stile rassicurante e la sua voce pacata, Sergio Barzetti ha saputo valorizzare ogni singolo passaggio della preparazione, raccontando curiosità e accorgimenti che rendono questa ricetta davvero speciale.

Durante l’episodio, Barzetti ha parlato dell’importanza delle ricette popolari che attraversano generazioni e tavole, riportando alla memoria i sapori autentici della cucina casalinga. Il supplì, da street food rustico, è stato elevato a piatto protagonista, elegante nella forma e ricco di emozioni nel gusto.

La conduzione di Antonella Clerici, come sempre spontanea e coinvolgente, ha aggiunto brio al momento culinario, mentre in studio si respirava un’atmosfera di festa. Il supplì preparato da Sergio non è stato solo un piatto, ma una vera esperienza sensoriale: il croccante esterno che custodisce un cuore morbido e filante ha catturato l’attenzione di tutti, tra sorrisi e applausi.

Ingredienti

• 400 g di riso Sant’Andrea
• Brodo vegetale
• 200 g di piselli
• 200 g di finocchiona
• 50 g di formaggio grattugiato
• 50 g di burro
• 1 mazzetto di cerfoglio o prezzemolo
• 16 uova di quaglia
• 200 g di taleggio
• 300 g di farina di mais
• 400 ml di acqua
• Gallette di riso
• Fiocchi di mais
• 2 litri di olio per friggere
• 2 mazzetti di agretti
• Olio, sale e pepe a piacere

Procedimento

Iniziamo il nostro piatto rosolando la finocchiona tagliata a cubetti in un tegame, senza alcun condimento aggiuntivo. Dopo qualche minuto, incorporiamo il riso e lasciamo che si tosti leggermente. Versiamo il brodo vegetale e procediamo con la cottura, unendo anche i piselli e il cerfoglio o prezzemolo tritato, regolando di sale e pepe. Una volta cotto, mantechiamo il tutto con il formaggio grattugiato e una generosa noce di burro.

Stendiamo il risotto su una teglia e lasciamo raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepariamo le uova di quaglia: immergiamole in una pentola con acqua fredda e portiamo a ebollizione. Dopo un minuto dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per un ulteriore minuto prima di scolarle.

Prepariamo quindi una pastella mescolando farina di mais e acqua. Per la panatura, frulliamo le gallette di riso fino a ottenere una consistenza fine e uniamo i fiocchi di mais per colazione.

Prendiamo circa 100 g di risotto freddo e formiamo un incavo al centro, nel quale posizioneremo un uovo sodo e un pezzo di taleggio. Richiudiamo delicatamente il riso intorno al ripieno, modellandolo a forma di uovo. Passiamo gli ovetti nella pastella di mais e, successivamente, nella panatura. Friggiamo in abbondante olio caldo fino a ottenere una doratura perfetta.

Serviamo gli ovetti di risotto con un contorno di agretti conditi con olio, sale e pepe per un piatto finale ricco e gustoso!

Supplì di riso – E’ Sempre Mezzogiorno – Sergio Barzetti del 15 aprile è stato condiviso e commentato anche sui social, dove ha riscosso grande successo tra i fan del programma. C’è chi ha ricordato le versioni di famiglia, chi ha voluto replicare la ricetta immediatamente e chi ha semplicemente apprezzato l’eleganza con cui Barzetti riesce a rendere ogni piatto un gesto d’amore.

L’episodio del 15 aprile è un esempio perfetto del valore aggiunto che E’ Sempre Mezzogiorno porta quotidianamente: non solo ricette, ma cultura gastronomica, racconti personali e passione. Con la sua ricetta dei Supplì di riso, Sergio Barzetti ha saputo trasmettere tutto questo, regalando al pubblico un momento di autentico gusto e calore domestico.