Fiori di zucca ripieni – E’ Sempre mezzogiorno – Antonio Paolino
È Sempre Mezzogiorno: fiori di zucca ripieni di Antonio Paolino del 24 aprile 2025
I fiori di zucca ripieni preparati da Antonio Paolino nella puntata del 24 aprile 2025 di È Sempre Mezzogiorno sono un perfetto connubio tra tradizione e fantasia.
Fiori di zucca ripieni – E’ Sempre Mezzogiorno – Antonio Paolino del 24 aprile
Tra i piatti che riescono ad affascinare il pubblico per la loro eleganza e semplicità, i fiori di zucca hanno sempre un posto speciale. E quando a reinterpretarli è un maestro della cucina come Antonio Paolino, il risultato non può che essere sorprendente. Il 24 aprile 2025, nella trasmissione È Sempre Mezzogiorno, lo chef ha proposto una sua raffinata versione dei fiori di zucca ripieni, presentandoli come un omaggio alla cucina di casa con un tocco gourmet.
La partecipazione di Paolino è stata accolta con entusiasmo, e la sua proposta ha riscosso subito grande attenzione. Con la sua calma e precisione, ha raccontato il pensiero dietro il piatto, sottolineando l’importanza della stagionalità e della semplicità nelle scelte in cucina. I suoi fiori ripieni non sono solo un piatto, ma un’esperienza visiva e gustativa, in cui ogni elemento è pensato per esaltare la delicatezza dell’ingrediente principale.
Ingredienti:
- 16 fiori di zucchina, freschi e capienti
- 500 grammi di patate, lessate e schiacciate
- 200 grammi di caciocavallo, grattugiato finemente
- 50 grammi di formaggio grattugiato (tipo parmigiano)
- 1 uovo grande
- Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
- La scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 litro di olio di semi per friggere
- Sale e pepe a piacere
Per la pastella:
200 grammi di amido di mais
100 grammi di farina 00
500 ml di acqua frizzante molto fredda
Per l’insalata:
Mezzo cespo di lattuga rossa
Mezzo cespo di lattuga verde
20 pomodorini gialli, tagliati a metà
Per la salsa:
Il succo di mezzo limone
40 ml di olio extravergine di oliva
2 filetti di acciughe sott’olio, tritati
Procedimento:
Per preparare la pastella, in una ciotola combina la farina e l’amido di mais. Versa lentamente l’acqua frizzante freddissima, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, fluido e senza grumi. Copri e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno: schiaccia con una forchetta le patate lessate fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi l’uovo, il caciocavallo e il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e la scorza di limone. Insaporisci con sale e pepe, mescolando bene.
Puliamo delicatamente i fiori di zucchina, eliminando il pistillo interno e sciacquandoli sotto acqua corrente. Asciugali tamponando con carta assorbente. Riempi ogni fiore con il composto di patate, evitando di riempirli troppo.
Immergi i fiori ripieni nella pastella, assicurandoti che siano ben coperti. Friggili in olio caldo e abbondante, lasciandoli dorare uniformemente. Per una soluzione pratica, puoi friggerli in anticipo e riscaldarli brevemente in forno caldo (circa 80°C) poco prima di portare in tavola. Ricorda di salare leggermente prima di servire.
Per la salsa, con una frusta a mano, unisci il succo di limone, l’olio extravergine e le acciughe tritate, mescolando fino a ottenere un’emulsione omogenea.
Lava le foglie di lattuga e preparale condendole con la salsa appena preparata. Servi i fiori di zucchina caldi o tiepidi, accompagnati dall’insalata fresca e colorata.
Fiori di zucca ripieni – E’ Sempre Mezzogiorno – Antonio Paolino del 24 aprile
Il pubblico in studio e i telespettatori da casa sono stati catturati dal fascino della proposta, apprezzando l’equilibrio e l’originalità. La conduzione calorosa di Antonella Clerici ha accompagnato il momento con domande e curiosità, contribuendo a creare quell’atmosfera familiare che caratterizza ogni puntata del programma. La bellezza dei colori nel piatto, unita alla precisione della presentazione, ha confermato ancora una volta la cura che Antonio Paolino mette in ogni dettaglio.
Non si è trattato solo di cucinare, ma di raccontare una storia: quella di un ingrediente semplice che, nelle mani giuste, può diventare protagonista. È Sempre Mezzogiorno continua così a essere un punto di riferimento per chi ama la cucina autentica e creativa, capace di stupire anche con le ricette più classiche.
La proposta di Paolino rimarrà sicuramente tra le più apprezzate della stagione, un piatto che ispira e dimostra come la tradizione possa incontrare la modernità senza perdere la propria anima.
