Gnocchetti ceci, zucchine e gamberetti – E’ Sempre mezzogiorno – Antonio Paolino
È sempre mezzogiorno: Gnocchetti ceci zucchine e gamberetti di Antonio Paolino (29 aprile 2025)
I gnocchetti ceci zucchine e gamberetti, presentati da Antonio Paolino a È sempre mezzogiorno il 29 aprile 2025, uniscono sapori vegetali e marini in un perfetto primo piatto.
Gnocchetti ceci zucchine e gamberetti – È sempre mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino del 29 aprile
Durante la puntata del 29 aprile 2025 di È sempre mezzogiorno, lo chef Antonio Paolino ha proposto un piatto che rappresenta un riuscito incontro tra terra e mare: Gnocchetti ceci zucchine e gamberetti – È sempre mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino del 29 aprile. Una ricetta che dimostra come ingredienti semplici, se ben combinati, possano offrire un risultato raffinato e originale.
La filosofia di Antonio Paolino, anche in questa occasione, ha messo in risalto l’equilibrio tra gusto e leggerezza. Il piatto nasce da un’attenta selezione di elementi naturali, con un’armonia cromatica e gustativa che ha colpito subito il pubblico in studio. I gnocchetti, morbidi e avvolgenti, si fondono con la consistenza dei ceci e la delicatezza delle zucchine, mentre i gamberetti regalano la nota marina che completa il piatto.
Ingredienti
- 480 g di gnocchetti secchi
- 150 g di ceci precotti
- 1 zucchina
- 150 g di gamberetti
- 150 ml di brodo vegetale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
- Scorza di 1 limone biologico
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchetti secchi fino a quando saranno al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, prendi la zucchina e separa le sue foglioline verdi, tagliandole a sottili listarelle. Metti le zucchine in una ciotolina e condiscile con sale, pepe e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene e lascia riposare per almeno 10 minuti, permettendo alle zucchine di insaporirsi e marinare.
In una padella, scalda un filo di olio extravergine e fai soffriggere il cipollotto affettato sottilmente insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando il cipollotto sarà trasparente, aggiungi i gamberetti e falli cuocere a fiamma vivace per circa un minuto, mescolando spesso. Rimuovi dal fuoco e metti da parte.
Prepariamo una crema di ceci: utilizza un mixer ad immersione per frullare una parte dei ceci con un po’ dell’acqua di cottura degli gnocchetti, ottenendo una salsa vellutata.
Nella stessa padella, versa i ceci frullati e quelli lasciati interi, insieme ai gamberetti. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e gli gnocchetti scolati, mescolando bene. Lascia insaporire il tutto sul fuoco per qualche minuto, finché il composto non diventa cremoso e avvolgente. Spegni il fuoco e incorpora i gamberetti freschi. Prima di servire, adagia le zucchine marinate sopra il piatto, per un tocco di freschezza e colore.
Ciò che rende questa proposta particolarmente interessante è l’uso consapevole delle materie prime stagionali, sempre centrale nella cucina di Paolino. Ogni ingrediente è trattato con rispetto, valorizzato senza eccessi, secondo la linea di cucina che contraddistingue il suo stile: sincero, diretto e curato.
Il contesto della trasmissione, con la sua atmosfera rilassata e familiare, ha permesso allo chef di raccontare con semplicità non solo la ricetta, ma anche l’idea che la ispira: proporre piatti che siano alla portata di tutti, ma che sorprendano per eleganza e gusto. È un modo per avvicinare il pubblico alla cucina di qualità senza complicazioni.
Gnocchetti ceci zucchine e gamberetti – È sempre mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino del 29 aprile rappresenta quindi molto più di un primo piatto: è una proposta che celebra la cucina di casa, impreziosita dall’attenzione ai dettagli. Un’idea perfetta per chi ama sperimentare con equilibrio, seguendo la stagionalità e lasciandosi guidare dalla semplicità.
