E’ Sempre mezzogiorno – Risotto alla zucca arrostita – Sergio Barzetti – 29 settembre 2025
E’ Sempre mezzogiorno – Risotto alla zucca arrostita – Sergio Barzetti – 29 settembre 2025
Il Risotto alla zucca arrostita è il protagonista della puntata del 29 settembre 2025 di E’ sempre Mezzogiorno, una ricetta che unisce sapore e stagione in un piatto raffinato. La frase chiave “Risotto alla zucca arrostita” cattura subito l’attenzione, raccontando come un classico della cucina autunnale possa trasformarsi in un’esperienza di gusto memorabile.
Risotto alla zucca arrostita – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti del 29 settembre 2025: un titolo che invita a scoprire l’eleganza di un piatto autunnale. La puntata del 29 settembre 2025 di E’ sempre Mezzogiorno ha messo in luce come il Risotto alla zucca arrostita possa diventare il simbolo di un’interpretazione moderna della tradizione italiana.
Sergio Barzetti, con la sua professionalità e la passione che lo contraddistingue, ha guidato il pubblico in un viaggio attraverso i profumi e i colori dell’autunno. La trasmissione E’ sempre Mezzogiorno riesce così a combinare tecnica e storia, mostrando come ogni piatto possa raccontare un’epoca, un luogo e un’emozione. Il Risotto alla zucca arrostita, pur nella sua semplicità apparente, diventa un’esperienza multisensoriale, capace di evocare calore e convivialità.
Durante la puntata, Barzetti ha sottolineato l’importanza di bilanciare consistenze e sapori, valorizzando al massimo la protagonista della stagione: la zucca. La trasmissione ha mostrato come un piatto tradizionale possa essere reinterpretato senza perdere la sua essenza, rendendo il Risotto alla zucca arrostita un’ottima scelta sia per cene in famiglia che per occasioni più raffinate.
Ingredienti
- 320 g di riso
- 1 zucca
- 50 g di semi di zucca
- 1 cucchiaio di olio di zucca
- 100 g di spinaci freschi
- 150 g di taleggio
- 50 g di burro
- Succo di mezzo limone
- Brodo vegetale q.b.
- Foglie di salvia e alloro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento
- Cuocere la zucca
Lavate e asciugate la zucca intera, spennellatela con un filo d’olio e avvolgetela in carta forno. Chiudete il pacchetto con un foglio di alluminio e infornate a 160°C per circa un’ora. Per ridurre i tempi, potete tagliarla in quattro pezzi e cuocerla allo stesso modo. Una volta cotta, ricavate la polpa e tagliatela a cubetti. - Preparare il risotto
In un tegame ampio, tostate il riso a secco per un paio di minuti. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo e i cubetti di zucca, insieme a qualche foglia di salvia e una foglia di alloro. Continuate la cottura, incorporando brodo poco per volta fino a quando il riso sarà cremoso e al dente. - Crema di spinaci e semi di zucca
Sbollentate gli spinaci per pochi minuti, scolateli e trasferiteli nel bicchiere del mixer. Unite i semi di zucca, l’olio di zucca, il succo di limone e frullate fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un filo di brodo se necessario per regolare la consistenza. - Mantecare il risotto
A fine cottura, aggiungete i dadini di taleggio al risotto caldo e lasciateli sciogliere per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e mantecate con il burro per rendere il piatto morbido e vellutato. - Composizione del piatto
Servite il risotto guarnendo con la crema di spinaci, cubetti di taleggio e di zucca arrostita, qualche seme di zucca tostato e un filo di olio di zucca a crudo.
La capacità di questo risotto di sorprendere chi lo gusta sta anche nel suo equilibrio tra delicatezza e carattere. E’ sempre Mezzogiorno del 29 settembre 2025 ha evidenziato quanto la cucina possa diventare linguaggio di emozioni, un modo per raccontare storie e legare momenti della vita quotidiana a sensazioni autentiche e memorabili.
Infine, il Risotto alla zucca arrostita rappresenta un piatto che unisce eleganza e semplicità, perfetto per chi ama celebrare la stagionalità e il piacere della tavola. Grazie alla conduzione esperta di Sergio Barzetti e alla cornice di E’ sempre Mezzogiorno, il 29 settembre 2025 rimarrà nella memoria degli appassionati di cucina come un’occasione per riscoprire la bellezza di piatti tradizionali reinterpretati con creatività e gusto.
