E’ Sempre mezzogiorno – Fish & Chips – Gian Piero Fava – 1 ottobre 2025
E’ Sempre mezzogiorno – Fish & Chips – Gian Piero Fava – 1 ottobre 2025
Fish & Chips – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 1 ottobre 2025 è la scelta perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto dal sapore internazionale, capace di unire tradizione e innovazione in modo sorprendente.
Fish & Chips – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 1 ottobre 2025 apre le porte a un viaggio gastronomico che unisce l’eleganza della cucina italiana con la concretezza dei sapori britannici. Questo piatto rappresenta una soluzione ideale per chi cerca un equilibrio tra gusto intenso e leggerezza, trasformando un classico della cucina internazionale in un’esperienza raffinata.
La trasmissione E’ sempre Mezzogiorno ha sempre promosso piatti capaci di raccontare storie, tradizioni e tecniche con un tocco personale. In questa occasione, Gian Piero Fava mostra come il fish&chips possa diventare un’opzione raffinata, perfetta per pranzi in famiglia o cene con amici. L’attenzione ai dettagli, sia nella presentazione sia nella scelta degli abbinamenti, conferisce al piatto un valore estetico che va oltre il semplice gusto.
Un aspetto interessante di questa proposta è la capacità di reinventare un classico senza snaturarne l’identità. La trasmissione sottolinea spesso come la creatività in cucina possa trasformare un piatto tradizionale in un’esperienza memorabile, rendendolo adatto anche a contesti più eleganti o festivi. Fish & Chips diventa così un simbolo di come semplicità e cura possano convivere armoniosamente.
Ingredienti
Per il baccalà fritto:
- 1 filetto di baccalà dissalato
- 50 g farina di riso
- 300 g farina 00
- 200 g amido di mais
- 5 g lievito di birra fresco
- 65 ml birra chiara
- Panko q.b.
- 2 l olio per friggere
Per le patate croccanti:
- 6 patate colorate
- Rosmarino fresco
Per la salsa di piselli:
- 300 g piselli
- 2 scalogni
- Succo di 1 limone
- Foglie di menta fresca
Per la tartara e il coulis:
- Maionese q.b.
- Cetriolini sott’olio
- Capperi
- Erba cipollina
- Scorza e succo di limone
- Pomodorini
- Olio extravergine d’oliva
Decorazione:
- Ravanelli
- Germogli
Procedimento
- Preparare la pastella per il baccalà
In una ciotola, mescolate la farina di riso, la farina 00 e l’amido di mais. Sciogliete il lievito di birra nella birra chiara e unitelo alle farine, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e leggermente densa. Coprite e lasciate riposare per un’ora. - Preparare il baccalà
Passate i filetti di baccalà nella farina, quindi immergeteli nella pastella e infine nel panko. Friggete in olio profondo fino a doratura uniforme. Scolate su carta assorbente. - Patate croccanti
Pelate e tagliate le patate a spicchi. Sbollentatele per pochi minuti, quindi asciugatele e friggetele in olio caldo fino a doratura. Salate e profumate con rosmarino fresco prima di servire. - Salsa di piselli
Fate rosolare gli scalogni tritati in un filo d’olio. Aggiungete i piselli, coprite e lasciate cuocere dolcemente. Frullate con un mixer a immersione e aggiustate di sale, limone e menta. - Tartara aromatica
Mescolate la maionese con cetriolini tritati finemente, capperi, erba cipollina e scorza e succo di limone. - Coulis di pomodorini
Frullate i pomodorini e filtrate il succo. Montate il liquido con olio a filo e un po’ di succo di limone fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. - Composizione del piatto
Disponete il baccalà dorato su un piatto, accompagnato dalle patate croccanti. Aggiungete ciuffetti di salsa di piselli, tartara e coulis di pomodoro. Completate con ravanelli affettati sottili e germogli per decorare.
Gian Piero Fava, con la sua esperienza, evidenzia come ogni dettaglio conti: dall’equilibrio tra consistenze al ritmo dei sapori, ogni elemento contribuisce a rendere il piatto completo e accattivante. E’ sempre Mezzogiorno riesce a trasmettere al pubblico la passione per la cucina internazionale reinterpretata con attenzione e professionalità, dimostrando che ogni piatto può raccontare una storia.
Infine, Fish & Chips – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 1 ottobre 2025 conferma che la cucina può essere un’esperienza di condivisione e piacere. Questo piatto non solo soddisfa il palato, ma regala anche un momento di scoperta culinaria, capace di sorprendere chiunque con la sua combinazione di gusto, eleganza e creatività.
