Tagliolini al ragù – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 ottobre 2025
Tagliolini al ragù – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 ottobre 2025
La puntata odierna di È sempre Mezzogiorno celebra la tradizione italiana con un piatto iconico: la Tagliolini al ragù – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 ottobre 2025, una proposta che unisce gusto, storia e convivialità in un’unica esperienza. Daniele Persegani riesce ancora una volta a rendere speciale una preparazione che rappresenta l’autentica essenza della cucina di casa, trasformando un classico in un momento di scoperta e piacere.
I tagliolini al ragù non sono solo un piatto: sono un vero e proprio racconto di cultura gastronomica, capace di evocare sapori e tradizioni legate a ogni angolo d’Italia. La trasmissione valorizza questo legame tra territorio e cucina, mostrando come le ricette possano raccontare storie e trasmettere emozioni senza bisogno di fronzoli. Daniele Persegani, con la sua esperienza e passione, guida il pubblico attraverso una narrazione culinaria che mescola semplicità ed eleganza, facendo emergere il valore di ogni ingrediente e di ogni gesto.
In È sempre Mezzogiorno, ogni ricetta è anche un’occasione per approfondire tecniche e segreti che arricchiscono l’esperienza in cucina. La Tagliolini al ragù – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 ottobre 2025 diventa così un esempio perfetto di come il cibo possa essere linguaggio universale, capace di unire persone, generazioni e culture diverse. La trasmissione riesce a combinare intrattenimento e formazione, facendo sentire ogni spettatore protagonista di un percorso culinario condiviso.
Ingredienti
Pasta all’uovo:
- 300 g farina 00
- 3 uova
Ragù:
- 500 g macinato misto
- 100 g salsiccia
- 300 ml passata di pomodoro
- 50 g concentrato di pomodoro
- Trito di sedano, carota e cipolla
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, prezzemolo)
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento
- Preparare il ragù
In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con una noce di burro e facciamo appassire il trito di sedano, carota e cipolla fino a ottenere un soffritto profumato. Nel frattempo, in una padella ben calda, rosoliamo il macinato misto insieme alla salsiccia sgranata e alle erbe aromatiche. Sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare l’alcol, finché la carne non risulta ben dorata. Trasferiamo la carne nel tegame con il soffritto di verdure, aggiungiamo passata e concentrato di pomodoro, mescoliamo e copriamo con un coperchio. Cuociamo a fuoco basso per 3-4 ore, aggiungendo un po’ d’acqua se il ragù si asciuga troppo. A fine cottura, regoliamo di sale e pepe e incorporiamo del formaggio grattugiato a piacere. - Preparare la pasta
Impastiamo farina e uova fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Dopo averlo lasciato riposare per qualche minuto, stendiamo la sfoglia e ricaviamo i tagliolini. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e trasferiamola in una ciotola con qualche fiocco di burro per mantecare. - Assemblare il piatto
Versiamo il ragù sopra i tagliolini, mescoliamo delicatamente per amalgamare bene i sapori e serviamo subito, completando eventualmente con un’ulteriore spolverata di formaggio grattugiato.
Ciò che colpisce della proposta di Daniele Persegani è la capacità di rinnovare un classico senza tradirne l’identità. I tagliolini al ragù rappresentano il perfetto equilibrio tra tradizione e modernità, con un’attenzione particolare alla cura dei dettagli e al rispetto dei tempi e dei sapori. Ogni aspetto della ricetta diventa così uno strumento per raccontare passione, creatività e amore per la cucina autentica italiana.
Il programma conferma ancora una volta il suo ruolo di punto di riferimento per chi desidera esplorare ricette genuine e condividere momenti di convivialità. La puntata del 3 ottobre 2025, con i tagliolini al ragù di Daniele Persegani, dimostra come la cucina possa trasformarsi in un’esperienza che va oltre il semplice pasto, diventando cultura, emozione e tradizione condivisa.
