E’ Sempre mezzogiorno – Bistecca fritta – Federico Fusca – 6 ottobre 2025
E’ Sempre mezzogiorno – Bistecca fritta – Federico Fusca – 6 ottobre 2025
Nella puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 6 ottobre 2025, lo chef Federico Fusca propone un’interpretazione sorprendente: la bistecca fritta è la frase chiave che racconta l’incontro tra tradizione e innovazione, portando un tocco di creatività anche nei piatti più familiari.
Bistecca fritta – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Federico Fusca del 6 ottobre 2025 rappresenta uno dei momenti più interessanti della stagione autunnale, capace di attirare l’attenzione di chi segue la cucina con passione e curiosità. Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, Federico Fusca ha spiegato come sia possibile trasformare un piatto classico in qualcosa di unico e raffinato, pur mantenendo l’essenza dei sapori tradizionali.
La preparazione proposta da Fusca punta a valorizzare ogni dettaglio: dalla consistenza all’equilibrio dei sapori, ogni elemento contribuisce a rendere la bistecca fritta un’esperienza culinaria completa. È evidente come la creatività dello chef non si limiti a un aspetto estetico, ma si manifesti anche nella capacità di esaltare l’identità del piatto, rendendolo perfetto per una cena speciale o un pranzo conviviale.
Durante la puntata, lo chef ha raccontato aneddoti legati alla scelta dei piatti da proporre e all’importanza di rispettare la materia prima, senza rinunciare a un approccio innovativo. Il pubblico di E’ Sempre Mezzogiorno ha potuto apprezzare la cura con cui ogni passaggio è studiato, dimostrando che la tecnica può convivere con la semplicità e che anche una ricetta apparentemente familiare può sorprendere chi la gusta.
Ingredienti
Carne:
- 800 g costata di manzo (tipo fiorentina)
- 3 uova
- 100 g farina 00
- 200 g pangrattato
- 200 g panko
- 100 g formaggio grattugiato
- 1 l olio di arachide
- Rosmarino, timo, sale, pepe
Patate aromatizzate:
- 1 kg patate
- 80 g senape
- Pangrattato q.b.
- Erbe aromatiche a piacere
- 30 g paprika
Procedimento
- Preparazione della costata
Asciughiamo bene la costata e iniziamo la panatura: passiamola prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine in un mix di pangrattato, panko e formaggio grattugiato. Per un rivestimento più croccante, ripetiamo il passaggio nell’uovo e nel mix di pangrattato e panko. - Frittura e cottura in forno
Scaldiamo abbondante olio di arachide in una padella capiente. Friggiamo la costata fino a ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati. Per assicurarci che la carne sia cotta anche all’interno, trasferiamola nel forno già caldo per alcuni minuti, mantenendo aromi come rosmarino e timo intorno alla carne. - Preparazione delle patate
Tagliamo le patate crude, con la buccia, a cubetti regolari. In una ciotola capiente, condiamo le patate con senape, paprika, pangrattato e le erbe aromatiche tritate. Mescoliamo bene fino a rivestire ogni cubetto con il condimento. - Cottura in forno delle patate
Disponiamo le patate su una teglia rivestita di carta forno, cercando di non sovrapporle troppo. Cuociamo in forno statico a 180° per circa un’ora, mescolando a metà cottura, fino a ottenere cubetti dorati e croccanti all’esterno. - Servizio
Serviamo la costata croccante accompagnata dalle patate aromatiche, guarnendo a piacere con rametti di rosmarino fresco e una spolverata di pepe macinato.
Il fascino della bistecca fritta risiede anche nella sua versatilità: può essere protagonista di un pranzo tradizionale, ma anche reinterpretata per occasioni più eleganti, confermando quanto la cucina sia capace di raccontare storie diverse attraverso un singolo piatto. La combinazione di sapori, consistenze e creatività fa della proposta di Fusca un esempio perfetto di come la tradizione possa incontrare l’innovazione senza perdere autenticità.
In conclusione, Bistecca fritta – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Federico Fusca del 6 ottobre 2025 si conferma come un piatto capace di trasformare una semplice pietanza in un’esperienza memorabile, esaltando il gusto e la passione che la trasmissione porta ogni giorno nelle case dei telespettatori.
