E’ Sempre mezzogiorno – Catalana di polpo – Mauro Improta – 7 ottobre 2025
E’ Sempre mezzogiorno – Catalana di polpo – Mauro Improta – 7 ottobre 2025
Nella puntata di oggi di E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef Mauro Improta ha deliziato il pubblico con la sua raffinata Catalana di polpo. La frase chiave Catalana di polpo – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta del 7 ottobre 2025 racchiude il perfetto equilibrio tra freschezza, sapore e presentazione, caratteristiche che rendono questa portata una delle più apprezzate della tradizione culinaria italiana reinterpretata con eleganza moderna.
Catalana di polpo – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta del 7 ottobre 2025 è una proposta che coniuga la raffinatezza della cucina di mare con la semplicità e la genuinità dei sapori mediterranei. Durante la puntata, Mauro Improta ha mostrato come la presentazione e la cura dei dettagli possano trasformare un piatto in una vera esperienza sensoriale. La sua Catalana di polpo diventa così un invito a riscoprire la freschezza del mare, valorizzando ingredienti di qualità con il tocco creativo di uno chef esperto.
Il programma E’ Sempre Mezzogiorno continua a essere uno spazio dove tradizione e innovazione si incontrano. Mauro Improta, con il suo stile elegante ma accessibile, ha raccontato storie legate al mondo della pesca e dei piatti tipici delle coste italiane, rendendo questa ricetta non solo un’esperienza culinaria ma anche culturale. La Catalana di polpo è un esempio perfetto di come le tecniche moderne possano esaltare la materia prima, senza mai snaturarne l’identità.
La puntata ha evidenziato anche l’importanza della convivialità: questo piatto, con la sua freschezza e il suo equilibrio, è perfetto per momenti di condivisione, cene estive o pranzi eleganti, trasmettendo un senso di leggerezza e raffinatezza. Mauro Improta ha sottolineato come la semplicità, unita a un’attenzione ai dettagli, possa dare vita a un piatto memorabile, capace di raccontare storie di mare, di tradizione e di passione per la cucina.
Ingredienti
- 1 polpo
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 carota grande
- 4 carote baby
- 1 cespo di broccoli
- 20 pomodorini ciliegia
- 2 gambi di sedano
- 1 scalogno
- 40 ml aceto
- 100 ml olio di semi
- 1 limone
- Paprika, timo, maggiorana, alloro
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe in grani
Procedimento
- Cottura del polpo
In una pentola capiente, portiamo a bollore acqua con foglie di alloro, gambi di sedano, cipolla, carota e qualche grano di pepe. Immergiamo il polpo e lo cuociamo per circa 25 minuti. Dopo la cottura, lasciamo riposare il polpo nell’acqua calda per altri 15 minuti per mantenerlo morbido. - Crema di patate
Tritiamo lo scalogno e lo rosoliamo con un filo d’olio in un pentolino. Aggiungiamo la patata tagliata a dadini, saliamo, pepiamo e copriamo con acqua. Una volta cotte, frulliamo le patate fino a ottenere una crema vellutata e omogenea. - Tentacoli di polpo e pomodorini
In una padella scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo i tentacoli di polpo, insaporendo con paprika e qualche petalo di cipolla. Girandoli su tutti i lati, otteniamo una doratura uniforme. A metà cottura aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e lasciamo insaporire il tutto, profumando con timo e maggiorana. - Verdure saltate
Tagliamo le carote baby a julienne e le saltiamo in padella con olio, sale, pepe e un mix di erbe aromatiche. Dopo qualche minuto aggiungiamo le cime di broccoli precedentemente lessate, amalgamando il tutto delicatamente. - Maionese di acqua di polpo
Recuperiamo circa 500 ml di acqua di cottura del polpo e la riduciamo in un pentolino fino a circa 100 ml. Trasferiamo il liquido in un contenitore stretto e alto, quindi emulsioniamo con un frullatore a immersione, aggiungendo gradualmente l’olio di semi fino a ottenere una maionese cremosa. - Composizione del piatto
Su ogni piatto stendiamo uno strato di crema di patate, adagiamo i tentacoli di polpo con i pomodorini, aggiungiamo le carote e i broccoli saltati e completiamo con un filo di maionese all’acqua di polpo.
In ogni fase della puntata, si percepiva la dedizione dello chef nel trasmettere il valore del gusto autentico, il rispetto per gli ingredienti e l’arte della presentazione. La Catalana di polpo diventa così un simbolo della cucina italiana più elegante e moderna, capace di emozionare anche gli ospiti più esigenti.
Con la Catalana di polpo – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta del 7 ottobre 2025, il programma conferma ancora una volta la sua capacità di unire passione, tradizione e innovazione, regalando agli spettatori un viaggio nel gusto che resta impresso nella memoria, tra sapori autentici e grande creatività in cucina.
