E’ Sempre mezzogiorno – Ravioloni di mele e castagne – Daniele Persegani – 8 ottobre 2025
E’ Sempre mezzogiorno – Ravioloni di mele e castagne – Daniele Persegani – 8 ottobre 2025
Nel programma E’ sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ha presentato un dolce autunnale ricco di fascino: i Ravioloni di mele e castagne – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 8 ottobre 2025. Questa proposta porta con sé il sapore della tradizione e la creatività dello chef, trasformando un piatto classico in un’esperienza culinaria capace di evocare emozioni e ricordi legati alle stagioni.
I Ravioloni di mele e castagne rappresentano una delle creazioni più eleganti e raffinate di Daniele Persegani, chef che sa unire il rispetto della tradizione alla capacità di innovare, rendendo ogni ricetta un racconto personale. Durante la puntata dell’8 ottobre 2025 di E’ sempre Mezzogiorno, Persegani ha saputo trasmettere la bellezza di un piatto che, pur semplice nella sua essenza, porta con sé storie di famiglia, autunno e convivialità.
Il fascino di questo dolce risiede nella sua capacità di evocare momenti di calore domestico, di riunioni intorno alla tavola e di piccoli gesti di condivisione. Lo chef, con il suo stile diretto e coinvolgente, ha accompagnato il pubblico in un percorso che va oltre il gusto, parlando di tradizione e passione per la cucina regionale. Il Ravioloni di mele e castagne diventa così un simbolo di accoglienza e familiarità, un invito a riscoprire l’importanza dei sapori autentici e dei gesti semplici.
La trasmissione E’ sempre Mezzogiorno ha mostrato come anche un dolce possa raccontare una storia fatta di stagioni, tradizione e ricordi, mettendo in luce l’abilità di Daniele Persegani nel trasformare un piatto in un’esperienza multisensoriale. Ogni dettaglio della ricetta è raccontato con cura, dimostrando come il cibo possa essere mezzo di comunicazione e connessione tra le persone.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 3 uova
Ripieno:
- 150 g castagne, bollite o arrostite
- 1 mela
- 180 g formaggio grattugiato (parmigiano o simile)
- 100 g provolone grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata, sale
Condimento:
- 2 salsicce
- 1 scalogno
- 40 ml aceto balsamico
- 1 noce di burro
Procedimento
Preparazione del ripieno
- Tagliamo la mela a piccoli cubetti e mettiamola in padella con le castagne già pelate e cotte. Aggiungiamo un filo d’olio e facciamo stufare a fuoco dolce fino a quando la mela diventa morbida e leggermente sfaldata.
- Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo i formaggi grattugiati, l’uovo intero, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale.
- Lavoriamo il tutto con le mani fino a ottenere un impasto uniforme, facendo attenzione a sbriciolare bene le castagne. Riponiamo in frigorifero a raffreddare.
Preparazione della sfoglia e dei tortelloni
- Stendiamo la pasta all’uovo fino a ottenere una sfoglia sottile e ritagliamo dei quadrati regolari.
- Posizioniamo una piccola porzione di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudiamo la sfoglia, sigillando bene i bordi, formando i tortelloni.
Cottura e condimento
- In una padella, facciamo rosolare lo scalogno tritato con una noce di burro.
- Uniamo la salsiccia sgranata e lasciamo cuocere a fiamma vivace fino a doratura. Sfumiamo con l’aceto balsamico e lasciamo insaporire.
- Cuociamo i tortelloni in acqua bollente salata, scoliamoli e trasferiamoli nella padella con la salsiccia. Saltare brevemente, amalgamando con una noce di burro.
Nota: questo ripieno di mele e castagne può essere impiegato anche per preparazioni alternative, come una torta salata rustica.
Il titolo stesso cattura l’attenzione: “Ravioloni di mele e castagne – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 8 ottobre 2025” riassume l’eleganza e la completezza di questa proposta, confermandone il ruolo centrale nella puntata. La ricetta non è solo un dolce da gustare, ma un’occasione per immergersi nei colori, nei profumi e nell’atmosfera dell’autunno italiano.
Con questa preparazione, Daniele Persegani dimostra ancora una volta la sua maestria nel valorizzare la tradizione senza rinunciare a un tocco di originalità, rendendo i Ravioloni di mele e castagne un piatto memorabile che unisce gusto, emozione e convivialità.
