E’ Sempre mezzogiorno – Fagottini di zucchine e burrata – Mauro Improta – 13 ottobre 2025

E’ Sempre mezzogiorno – Fagottini di zucchine e burrata – Mauro Improta – 13 ottobre 2025

Se vuoi portare in tavola un piatto fresco e sorprendente, i Fagottini di zucchine e burrata – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta del 13 ottobre 2025 sono la scelta perfetta per combinare leggerezza e raffinatezza in un’esperienza culinaria indimenticabile.

I fagottini di zucchine e burrata rappresentano un esempio perfetto di come semplicità e gusto possano incontrarsi in un piatto elegante. La versione proposta da Mauro Improta nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno dimostra come anche piatti dall’aspetto sofisticato possano essere realizzati senza eccessiva complessità, risultando ideali per ogni occasione.

Questa ricetta è perfetta per chi desidera sorprendere ospiti e familiari con un piatto leggero ma ricco di sapore. La combinazione di zucchine fresche e burrata crea un equilibrio di consistenze e profumi che conquista al primo assaggio, trasformando un semplice pasto in un momento di piacere condiviso. La creatività dello chef emerge nella presentazione e nel modo in cui i sapori si armonizzano, conferendo al piatto un carattere raffinato ma accessibile.

Seguire i consigli di E’ sempre Mezzogiorno permette di scoprire piccoli accorgimenti per ottenere risultati impeccabili: ogni dettaglio, dal taglio delle zucchine alla disposizione dei fagottini, contribuisce a rendere il piatto visivamente invitante e gustativamente armonioso. Questo rende la ricetta non solo appagante al palato, ma anche ideale per essere servita in occasioni speciali o cene conviviali.

In più, i fagottini di zucchine e burrata possono adattarsi a diverse situazioni: da un pranzo leggero a una cena elegante, il piatto mantiene sempre freschezza e leggerezza. La cura nella scelta degli accostamenti e nella presentazione conferma il talento di Mauro Improta e il fascino della trasmissione.

Ingredienti

• 200 g farina 00
• 2 uova
• 300 g burrata
• 1 zucchina
• 1 limone (scorza)
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Per la crema di zucchine:

• 2 scalogni
• 4 zucchine
• 150 ml brodo vegetale
• Foglioline di menta e timo

Per la fonduta:

• 150 g provolone
• 150 ml panna

Per gratinare:

• 150 g formaggio grattugiato
• 150 g burro

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Procedimento

1. Preparazione della pasta
   Stendiamo la pasta all’uovo fino a ottenere una sfoglia sottile e ritagliamo dei rettangoli simili a lasagne. Sbollentiamo rapidamente in acqua salata e scoliamo delicatamente.
2. Crema di zucchine
   In un tegame, scaldiamo un filo d’olio e facciamo appassire lo scalogno tritato. Aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzetti e lasciamo insaporire qualche minuto. Copriamo con il brodo vegetale e lasciamo cuocere fino a che diventano tenere. Frulliamo con un mixer a immersione e profumiamo con foglioline di menta e timo.
3. Ripieno
   In una ciotola, uniamo la zucchina grattugiata cruda, la stracciatella interna della burrata, foglie di basilico spezzettate, scorza di limone grattugiata, parmigiano, un filo d’olio, sale e pepe. Mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Assemblaggio dei fagottini
   Sovrapponiamo due rettangoli di pasta a croce. Al centro, adagiamo un cucchiaio di ripieno e richiudiamo delicatamente a fagottino. Disponiamo i fagottini in una pirofila imburrata, ben vicini tra loro, e spolveriamo con fiocchi di burro e parmigiano grattugiato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti, fino a leggera doratura.
5. Fonduta al provolone
   Scaldiamo la panna fino a circa 70°, spegniamo il fuoco e incorporiamo il provolone grattugiato. Mescoliamo fino a ottenere una crema liscia oppure frulliamo con un mixer a immersione per una consistenza più vellutata.
6. Servizio
   Distribuiamo i fagottini nei piatti e accompagniamo con la crema di zucchine e la fonduta di provolone. Decoriamo, se desiderato, con qualche fogliolina di basilico fresco.

Non sorprende che i Fagottini di zucchine e burrata – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta del 13 ottobre 2025 siano diventati rapidamente un riferimento per chi ama portare in tavola piatti eleganti e gustosi, dimostrando come anche ricette semplici possano trasformarsi in piccole opere culinarie.

Grazie a questa proposta, anche chi ha poca esperienza in cucina può ottenere un risultato raffinato e armonioso, apprezzando la combinazione di gusto, leggerezza e originalità che caratterizza la filosofia dello chef.