E’ Sempre mezzogiorno – Intenso fondente – Sal De Riso – 13 novembre 2025
E’ Sempre mezzogiorno – Intenso fondente – Sal De Riso – 13 novembre 2025
Nella puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 13 novembre 2025, Sal De Riso ha presentato un dolce che ha subito conquistato i palati: la sua imperdibile creazione, Intenso fondente – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso del 13 novembre 2025, un dessert capace di unire raffinatezza e passione in ogni boccone.
Il programma E’ Sempre Mezzogiorno continua a proporre ricette che diventano vere e proprie esperienze da gustare, e in questa occasione lo chef Sal De Riso ha portato la sua arte dolciaria a un livello superiore con la sua specialità chiamata Intenso fondente – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso del 13 novembre 2025. Questa ricetta rappresenta un viaggio sensoriale che esalta il cioccolato fondente, protagonista assoluto di un dessert che riesce a coniugare eleganza e intensità.
Sal De Riso, maestro pasticcere di grande fama, ha sempre saputo interpretare le tendenze della pasticceria contemporanea mantenendo un profondo rispetto per la tradizione. L’Intenso fondente ne è la prova perfetta: un dolce capace di soddisfare i palati più esigenti e di regalare una vera emozione a chi lo assaggia. Il dessert si caratterizza per un equilibrio perfetto tra la ricchezza del cioccolato e una leggerezza che non appesantisce, rendendo ogni porzione un piacere da assaporare lentamente.
La puntata ha messo in evidenza non solo la tecnica dello chef, ma anche la sua filosofia: il rispetto della materia prima e la cura di ogni dettaglio. Lo spettacolo in cucina è stato accompagnato da spiegazioni che hanno arricchito la comprensione del piatto, invitando il pubblico a scoprire come semplicità e attenzione siano la chiave per un risultato eccezionale.
Ingredienti
Per la base:
- 140 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero
- 165 g di uova
- 30 g di fecola di patate
- 7,5 g di lievito per dolci
- 100 ml di olio di semi di girasole
Per la mousse:
- 345 g di cioccolato fondente
- 250 ml di latte
- 25 g di zucchero
- 5 g di gelatina in fogli
- 25 ml di acqua per ammorbidire la gelatina
- 500 g di panna zuccherata, semi montata
Per la copertura:
- 265 g di cioccolato fondente
- 50 g di zucchero
- 120 ml di panna fresca
- 50 ml di miele
- 50 g di sciroppo di glucosio
- 10 g di gelatina in fogli
- 40 ml di acqua
Per decorare:
- Cacao amaro in polvere
- Foglie di cioccolato fondente
- Polvere d’oro alimentare
Preparazione
La base
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e uniscilo all’olio di girasole, mescolando delicatamente con una frusta a mano. Nel frattempo, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora con cura la miscela di cioccolato e olio alle uova montate. Setaccia la fecola insieme al lievito e amalgama il tutto con una spatola, utilizzando movimenti delicati per non smontare l’impasto. Versa il composto in tre stampi identici, distribuendolo in modo uniforme per creare dischi sottili di circa un centimetro. Inforna a 190°C in modalità statica per 12 minuti. Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente.
La mousse
Scalda il latte fino a raggiungere circa 80°C, aggiungendo lo zucchero e mescolando finché non si scioglie completamente. Versa il latte caldo sul cioccolato fondente precedentemente fuso e mescola fino a ottenere una crema liscia. Intiepidisci leggermente il composto, poi aggiungi la gelatina ammollata e strizzata, mescolando fino al completo scioglimento. Per finire, incorpora delicatamente la panna semi montata, mantenendo una consistenza soffice e vellutata.
Composizione
Prendi uno stampo o una tortiera e adagia sul fondo uno dei dischi di base. Spalma uno strato generoso di mousse, quindi ripeti l’operazione alternando base e mousse, terminando con un disco di base. Metti la torta in freezer per solidificare bene.
La glassa
Riscalda la panna in un pentolino, aggiungendo miele, zucchero e sciroppo di glucosio. Porta il tutto a 80°C mescolando continuamente. Aggiungi la gelatina ammorbidita e lascia raffreddare fino a temperatura tiepida. Unisci quindi il cioccolato fondente fuso e mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e lucido.
Finitura
Estrai la torta dal freezer, sformala e versa la glassa al cioccolato uniformemente sulla superficie, lasciando colare via l’eccesso. Completa decorando con foglie di cioccolato, una spolverata di cacao e qualche tocco di polvere d’oro per un effetto elegante e raffinato.
Il pubblico a casa ha accolto con entusiasmo questa proposta, considerandola ideale per un momento speciale o come coccola personale. La capacità di Sal De Riso di trasformare il cioccolato fondente in un’esperienza sensoriale completa è uno degli aspetti più apprezzati di questa ricetta, che si presta perfettamente a occasioni diverse, dalla cena intima alla festa in famiglia.
Il dessert è così diventato un simbolo del programma E’ Sempre Mezzogiorno, confermando come ogni episodio sia una fonte inesauribile di ispirazione per chi ama la cucina e vuole portare in tavola prodotti di qualità con eleganza e passione.
