Cheesecake ai frutti di bosco – E’ Sempre mezzogiorno – Sal De Riso
E’ Sempre Mezzogiorno: la Cheesecake ai frutti di bosco di Sal De Riso del 6 febbraio 2025
La Cheesecake ai frutti di bosco è un dolce cremoso e irresistibile che conquista con la sua freschezza. Sal De Riso l’ha presentata nella puntata del 6 febbraio 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno, svelando i segreti per ottenere un dessert perfetto.
Cheesecake ai frutti di bosco – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso
I dolci della tradizione italiana e internazionale si incontrano in creazioni raffinate, e la Cheesecake ai frutti di bosco è una delle più amate. Questo dessert, dalla consistenza cremosa e dal sapore equilibrato, si distingue per la freschezza della sua copertura e per il contrasto tra dolcezza e acidità.
Nella puntata del 6 febbraio 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno, il maestro pasticcere Sal De Riso ha proposto la sua versione di questa delizia, dimostrando ancora una volta la sua abilità nel creare dolci perfetti. La sua interpretazione ha esaltato la leggerezza e la cremosità della base, combinata con il gusto intenso dei frutti di bosco.
La Cheesecake ai frutti di bosco è un dolce che si presta a diverse occasioni, dalle feste ai momenti di piacere quotidiano. La sua struttura bilanciata tra croccantezza e morbidezza la rende irresistibile per chiunque ami i dessert eleganti e dal gusto raffinato.
Ingredienti
Per la frolla:
- 500 g di farina 00
- 250 g di burro ammorbidito
- 200 g di zucchero a velo
- 100 g di uova (circa 2)
- Mezzo baccello di vaniglia
- Scorza di un limone
- Un pizzico di sale
Per il ripieno di frutti:
- 150 g di frutti di bosco semicanditi
- Frutti di bosco freschi e germogli per decorare
Per la crema:
- 400 g di formaggio spalmabile
- 120 g di yogurt
- 120 ml di panna
- 160 g di zucchero
- 80 g di uova (circa 1-2)
- Vaniglia e succo di limone a piacere
Per la confettura:
- 200 g di lamponi
- 180 g di zucchero
- 4 g di amido di mais
- Succo di limone
Procedimento
Preparazione della frolla:
Iniziamo sciogliendo il burro fino a ottenere una consistenza cremosa. In una ciotola capiente, uniamo le uova, il sale, lo zucchero e la polpa di vaniglia. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, incorporiamo la farina in un solo colpo e lavoriamo l’impasto fino a che non risulti liscio e uniforme. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per un minimo di 30 minuti.
Preparazione della salsa di lamponi:
In un pentolino, riscaldiamo la polpa di lamponi. In un altro recipiente, uniamo l’amido di mais e lo zucchero, quindi versiamo il tutto nella pentola con i lamponi. Mescoliamo bene e portiamo a ebollizione, aggiungendo anche un po’ di succo di limone per dare freschezza.
Assemblaggio della torta:
Stendiamo la frolla su un piano infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Utilizziamo la frolla per rivestire una tortiera, ricordandoci di bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuiamo uniformemente i frutti di bosco semicanditi sul fondo della base.
Preparazione della crema:
In una ciotola, amalgamiamo il formaggio spalmabile con lo yogurt, la vaniglia, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero. Aggiungiamo le uova precedentemente sbattute con un po’ di succo di limone e mescoliamo fino a ottenere una crema liscia. Versiamo la crema sulla base di frolla, riempiendo fino a ¾ della sua altezza. Inforniamo in forno preriscaldato e statico a 160°C per circa 50 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente.
Finitura della torta:
Quando la torta è ben fredda, versiamo la salsa di lamponi sulla superficie. Decoriamo a piacere con frutti di bosco freschi e germogli.
Suggerimento alternativo:
Se preferiamo, possiamo omettere la confettura finale, sostituendola con cioccolato fuso, caramello, o altre confetture e creme spalmabili a nostro gusto.
Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, Sal De Riso ha raccontato con passione ogni dettaglio della preparazione, spiegando l’importanza dell’equilibrio tra i vari elementi. Il pubblico ha seguito con entusiasmo i suoi consigli, scoprendo come ottenere una cheesecake perfetta nella consistenza e nel sapore.
Cheesecake ai frutti di bosco – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso è una preparazione che incarna la perfetta armonia tra dolcezza e freschezza. La combinazione della base croccante con la crema morbida e il tocco vivace dei frutti di bosco rende questo dolce un classico intramontabile della pasticceria.
Se ami i dolci cremosi e vuoi portare in tavola un dessert scenografico e delizioso, la Cheesecake ai frutti di bosco è la scelta ideale. Grazie alla maestria di Sal De Riso, questa preparazione diventa un perfetto connubio tra gusto e raffinatezza, pronto a conquistare tutti con la sua bontà.
