Baci di Anto – E’ Sempre mezzogiorno – Sal De Riso

E’ Sempre Mezzogiorno: Baci di Anto di Sal De Riso del 14 febbraio 2025

I Baci di Anto di Sal De Riso, presentati a E’ Sempre Mezzogiorno il 14 febbraio 2025, sono un dolce perfetto per chi ama i sapori raffinati e autentici. Una ricetta che incanta il palato con la sua delicatezza.

Baci di Anto – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso del 14 febbraio 2025. Nella puntata odierna, Sal De Riso ha presentato un dessert che unisce tradizione e innovazione: i Baci di Anto. Questo dolce è una perfetta sintesi di gusto e raffinatezza, pensato per conquistare anche i palati più esigenti.

La preparazione dei Baci di Anto è il risultato della maestria dello chef, che ha saputo combinare sapori e consistenze in maniera impeccabile. Ogni boccone racchiude un equilibrio perfetto, rendendo questa ricetta un’eccellenza della pasticceria italiana.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 300 g di burro a temperatura ambiente
• 300 g di farina di mandorle
• 300 g di zucchero
• 50 g di albume
• Colorante rosa
• Un pizzico di sale

Per la Ganache:

• 125 g di purea di fragole
• 125 g di purea di lamponi
• 87 g di sciroppo di glucosio
• 375 g di cioccolato bianco
• 50 g di zucchero
• 125 g di burro
• 75 g di burro di cacao

Procedimento

Iniziamo prendendo una ciotola o una planetaria e incorporiamo il burro morbido, lo zucchero e qualche goccia di colorante rosa. Mescoliamo con la foglia fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Dopo, aggiungiamo la farina di mandorle, seguita dalla farina 00, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e uniforme. Avvolgiamo il nostro impasto in pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per 4-5 ore.

Trascorso il tempo necessario, stendiamo l’impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Con uno stampo, ricaviamo dei dischetti di circa 3-5 cm di diametro. Con le mani, arrotondiamo ciascun dischetto per formare delle palline della stessa grandezza. Disponiamo le palline su una teglia rivestita di carta da forno e inforniamo in forno preriscaldato e ventilato a 165°C per 12-15 minuti.

Per preparare la ganache, in un pentolino scaldiamo la purea di fragole e lamponi insieme allo zucchero e allo sciroppo di glucosio (o miele). In un’altra ciotola, mettiamo il cioccolato bianco fuso e aggiungiamo la miscela calda di purea e zuccheri. Mescoliamo bene e incorporiamo anche il burro di cacao e il burro fusi. Frulliamo il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e lasciamo raffreddare.

Infine, uniamo due biscotti alla volta utilizzando uno strato di ganache come collante. I biscotti possono essere conservati a temperatura ambiente.

Durante la puntata, Sal De Riso ha svelato alcuni segreti per ottenere un risultato perfetto, soffermandosi sulla scelta degli ingredienti e sulle tecniche che garantiscono un dolce dalla consistenza ideale. Il tocco di creatività dello chef rende i Baci un dessert speciale, perfetto per un’occasione romantica o un momento di dolcezza.

Oltre al sapore inconfondibile, questi dolcetti si distinguono per la loro presentazione elegante, che li rende ideali per concludere una cena con un tocco di classe. La pasticceria di E’ Sempre Mezzogiorno continua a sorprendere con proposte innovative e raffinate, e la ricetta di Sal De Riso ne è un perfetto esempio.

Se sei alla ricerca di un dolce unico, capace di sorprendere e deliziare, questa preparazione è perfetta per te. Baci di Anto – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso del 14 febbraio 2025: un dessert irresistibile che conquisterà tutti gli amanti della pasticceria!