Tagliolini con crema di carciofi e mascarpone – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani
È Sempre Mezzogiorno: tagliolini con crema di carciofi e mascarpone di Daniele Persegani del 20 febbraio 2025
I tagliolini con crema di carciofi e mascarpone sono un primo piatto raffinato e dal gusto avvolgente, perfetto per chi ama la pasta con condimenti cremosi e saporiti. Durante la puntata del 20 febbraio 2025 di È Sempre Mezzogiorno, lo chef Daniele Persegani ha proposto questa ricetta, che unisce la delicatezza dei carciofi alla cremosità del mascarpone, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
La preparazione di questo piatto è pensata per esaltare il gusto naturale dei carciofi, rendendoli protagonisti grazie all’abbinamento con il mascarpone, che dona una texture vellutata e un sapore avvolgente. I tagliolini, con la loro sottile consistenza, raccolgono perfettamente il condimento, regalando un’esperienza di gusto irresistibile.
Un primo piatto cremoso e irresistibile
I tagliolini con crema di carciofi e mascarpone sono un’ottima soluzione per chi cerca un piatto elegante ma semplice da realizzare. L’unione di questi ingredienti permette di ottenere un condimento equilibrato, in cui la dolcezza del mascarpone si armonizza con il sapore intenso dei carciofi.
Daniele Persegani, nel corso della puntata di È Sempre Mezzogiorno, ha spiegato come rendere questa preparazione perfetta per ogni occasione, dalla cena in famiglia a un pranzo speciale. La cremosità del mascarpone conferisce una consistenza morbida e avvolgente, che esalta la qualità dei tagliolini, mentre i carciofi aggiungono una nota di gusto caratteristica e sofisticata.
Ingredienti
- 300 g di taglioni
- 4 carciofi
- 250 g di mascarpone
- 150 g di pancetta a cubetti
- 1 spicchio d’aglio
- Formaggio grattugiato a piacere
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo scaldando un filo d’olio in una padella, dove faremo dorare la pancetta a cubetti insieme a uno spicchio d’aglio. Nel frattempo, prepariamo i carciofi: dopo averli puliti, li affettiamo e li aggiungiamo nella padella, lasciandoli cuocere fino a quando saranno teneri.
Una volta che i carciofi sono cotti, trasferiamo una parte di essi in un frullatore e frulliamo insieme a un po’ dell’acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema liscia.
Riprendiamo il soffritto di pancetta e carciofi nella padella e incorporiamo il mascarpone insieme alla crema di carciofi, mescolando bene. A questo punto, possiamo spegnere il fuoco per evitare che il mascarpone si scaldi troppo.
Nel frattempo, cuociamo i taglioni in abbondante acqua salata. Una volta pronti, scoliamoli e uniamoli al condimento in padella. Completiamo il piatto con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e mescoliamo bene per amalgamare il tutto. Buon appetito!
Il successo a È Sempre Mezzogiorno
Durante la trasmissione del 20 febbraio 2025, lo chef ha mostrato i passaggi per realizzare questo primo piatto in modo impeccabile. Tagliolini con crema di carciofi e mascarpone – È Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Daniele Persegani è una proposta che ha conquistato il pubblico per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente.
Se sei alla ricerca di un primo piatto che unisce tradizione e cremosità, questa ricetta è la scelta ideale. Perfetta per chi ama i sapori delicati e le consistenze vellutate, i tagliolini con crema di carciofi e mascarpone sono un’opzione da provare assolutamente!
