Lasagna con carciofi e piselli – E’ Sempre mezzogiorno – Mauro Improta
E’ Sempre Mezzogiorno: Lasagna con carciofi e piselli di Mauro Improta del 14 aprile 2025
La Lasagna con carciofi e piselli proposta da Mauro Improta il 14 aprile 2025 durante E’ Sempre Mezzogiorno è un primo piatto che celebra i sapori della primavera.
Lasagna con carciofi e piselli – E’ Sempre Mezzogiorno – Mauro Improta del 14 aprile è stata la ricetta protagonista della puntata, offrendo al pubblico una versione leggera e raffinata del classico della cucina italiana. Con il suo stile sempre genuino e coinvolgente, Mauro Improta ha presentato un piatto che unisce la tradizione con la freschezza degli ingredienti di stagione.
Il celebre chef napoletano ha saputo reinterpretare uno dei simboli più amati della tavola italiana in chiave primaverile, dando spazio a due ortaggi simbolici: il carciofo, con il suo gusto intenso e avvolgente, e il pisello, dolce e delicato. Il risultato è una lasagna che conquista alla vista e al palato, perfetta per le giornate più tiepide o per un’occasione speciale in famiglia.
Ingredienti
- Pasta: 150 g di farina 00, 150 g di semola, 2 uova, 100 g di bietole lessate, sale
- Besciamella: 500 ml di latte, 50 g di farina 00, 50 g di burro, 200 g di piselli, 2 bustine di zafferano
- Altri ingredienti: 4 carciofi, 1 scalogno, 1 cipolla, 70 g di mandorle, 50 g di formaggio grattugiato, basilico fresco
Procedimento
Iniziamo con la preparazione dei carciofi: eliminiamo le foglie esterne più dure e la peluria interna, quindi facciamoli rosolare in una padella con un soffritto di scalogno, cipolla, olio, sale e pepe fino a che non diventano teneri.
Una volta che i carciofi si sono raffreddati, trasferiamoli in un frullatore insieme alle mandorle pelate, al formaggio grattugiato e a un mazzetto di basilico fresco. Aggiungiamo un filo d’olio e frulliamo fino a ottenere una crema omogenea.
Passiamo ora alla besciamella: sciogliamo il burro in un pentolino, quindi incorporiamo la farina e lasciamo dorare leggermente. Aggiungiamo il latte, mescoliamo e portiamo a ebollizione. Insaporiamo con sale, pepe e zafferano in polvere, quindi uniamo i piselli già lessati.
Per la pasta, sbollentiamo le lasagne verdi, preparate con le bietole lessate e incorporate nell’impasto. Una volta cotte, scoliamole e adagiamole su un canovaccio per asciugarle.
Componiamo il piatto: iniziamo spalmando un po’ di besciamella con piselli sul fondo di una pirofila. Adagiamo uno strato di pasta, seguito da un altro strato di besciamella e piselli, qualche cucchiaio di crema di carciofi e una spolverata di formaggio grattugiato. Ripetiamo la sequenza fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, crema di carciofi e una generosa quantità di formaggio grattugiato.
Infine, inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Buon appetito!
Come sempre, E’ Sempre Mezzogiorno si conferma uno spazio ideale per raccontare la cucina con il cuore, tra sorrisi, racconti e consigli utili. Improta ha condiviso non solo il procedimento, ma anche piccoli trucchi per valorizzare gli ingredienti senza appesantire il piatto. Il pubblico da casa ha potuto assistere a una preparazione che, pur nella sua semplicità, trasmette cura, attenzione e amore per il buon cibo.
Lasagna con carciofi e piselli – E’ Sempre Mezzogiorno – Mauro Improta del 14 aprile è anche un invito a guardare alla cucina con occhi nuovi: non solo come momento di nutrimento, ma come gesto di bellezza e convivialità. Le stagioni cambiano, e con esse cambia anche il modo di portare in tavola i grandi classici.
La proposta di Mauro è un ottimo esempio di come si possa innovare rispettando la tradizione, senza perdere autenticità. E se la lasagna è da sempre sinonimo di festa, questa versione firmata Improta ne è una degna ambasciatrice per i giorni di primavera.
