Torta ricca salata – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani
E’ Sempre Mezzogiorno – Torta ricca salata – Ricetta di Daniele Persegani del 28 aprile 2025
La “Torta ricca salata” è una delle ricette più apprezzate di Daniele Persegani, preparata durante il programma E’ Sempre Mezzogiorno il 28 aprile 2025. Questo piatto è perfetto per chi cerca una soluzione gustosa e versatile per ogni occasione.
La Torta ricca salata proposta da Daniele Persegani durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 28 aprile 2025, è un piatto che conquisterà tutti i tuoi ospiti. Il suo sapore deciso e la combinazione di ingredienti freschi la rendono ideale per una cena in famiglia o una festa con gli amici. Questa ricetta si distingue per la sua semplicità e versatilità, che ti permette di personalizzarla a seconda dei tuoi gusti.
La preparazione della Torta ricca salata è veloce e non richiede ingredienti particolarmente complicati. La sua base croccante e il ripieno saporito la rendono perfetta per essere servita anche come antipasto o piatto unico. Che tu voglia prepararla per una cena elegante o per una festa informale, questa torta è sempre una scelta vincente.
Ingredienti
- 200 g di farina Manitoba
- 300 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra fresco
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 120 g di latte
- 50 g di burro freddo a pezzetti
- 10 g di sale
- 5 g di zucchero
- 70 g di formaggio grattugiato
- Prezzemolo tritato finemente
Per il ripieno:
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 150 g di carciofini sott’olio, sgocciolati
- 2 peperoni rossi, puliti e grigliati
- 200 g di tonno sott’olio, sgocciolato
- 200 g di formaggio spalmabile
- 2 zucchine, tagliate a cubetti
- 2 salsicce, sbriciolate
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, unisci le due farine setacciate e il lievito di birra sbriciolato. Versa il latte tiepido, aggiungi i tuorli, l’uovo intero e il formaggio grattugiato. Impasta energicamente fino a ottenere una base omogenea, quindi incorpora il prezzemolo tritato.
Quando il composto si presenta compatto e uniforme, inserisci il burro freddo a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare. Unisci il sale e lo zucchero, poi continua fino a ottenere un impasto liscio, elastico e morbido. Trasferiscilo in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per circa un’ora, affinché lieviti e si ammorbidisca.
Preparazione dei ripieni:
Sbriciola le salsicce e falle rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Nel frattempo, taglia le zucchine a cubetti e falli stufare in una padella con un filo d’olio, finché non diventano tenere.
Per i peperoni, elimina i semi e le parti bianche, poi grigliali fino a che la pelle non si annerisce leggermente. Toglili dalla griglia, lasciali raffreddare e poi tagliali a fettine sottili.
Prepara i carciofini, scolali dall’olio e dividili in spicchi.
Assemblaggio:
Stendi l’impasto con un matterello formando un grande rettangolo. Ritaglia delle strisce larghe circa 4 cm. Su ogni striscia, spalma generosamente il formaggio spalmabile.
Distribuisci i ripieni preferiti su ogni striscia:
- Pezzi di peperoni grigliati e tonno sgocciolato
- Fette di prosciutto cotto e spicchi di carciofini
- Zucchine stufate e salsiccia rosolata
Continuare a farcire tutte le strisce secondo i tuoi gusti, coprendole bene con il formaggio.
Arrotola ogni striscia su se stessa, formando delle girelle compatte. Disponile in una teglia rivestita con carta forno, distanziandole leggermente.
Copri le girelle con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore, così che lievitino leggermente.
Infine, cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Il segreto della sua bontà sta proprio nella combinazione di ingredienti che, pur essendo comuni, si uniscono per creare un piatto ricco di sapore. La ricetta di Daniele Persegani, proposta durante E’ Sempre Mezzogiorno il 28 aprile, mostra come anche i piatti più semplici possano essere trasformati in un vero e proprio capolavoro culinario.
Se non hai mai provato la Torta ricca salata, questa è l’occasione perfetta per farlo. La ricetta di Daniele Persegani è pensata per tutti coloro che vogliono un piatto facile da preparare, ma ricco di gusto. Non esitare a provare questa delizia e a farla diventare parte del tuo repertorio di cucina!
Questo piatto, che ha riscosso molto successo durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 28 aprile 2025, è una delle tante idee di Daniele Persegani per rendere speciale ogni momento in cucina. Che sia un pranzo festivo o una cena casual, la Torta ricca salata non deluderà mai.
Prova subito questa ricetta e preparati a sorprendere tutti con la sua bontà!
